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瑪德蓮（Madeleine）
算是最能代表法國的餅乾之一
這個吃起來根本就是蛋糕的小點心, 在法國傳統上是歸類為餅乾類的. 其特別的貝殼形狀是最大的特徵, 即使出了法國國界, 是連無法準確的念不出Madeleine一詞的外國人都能夠依形狀辨認的餅乾.
在文學界, 許多文人雅士視Madeleine為啟發法國文豪Marcel Proust撰寫他七卷長自傳小說: Á LA RECHERCHE DU TEMPS PERDU (Remembrance of Things Past)的獨特餅乾.
Proust的描述大致上是說, 當他用湯匙舀浸過隔夜Madeleine的茶水喝時, 那第一口浮有Madeleine屑屑的溫暖茶水在碰到味 蕾的一瞬間, 一陣戰慄穿過全身, 茶水和餅乾屑的結合為他帶來無上喜悅, 那一刻他試圖捕捉感動的來源, 最後追朔到為餅乾勾起的童年回憶...
Proust的寫作, 使得Madeleine餅乾跨越飲食藝術, 在文學裡成為傳奇.
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